【三水五一文旅大禮包正在派發(fā)】

酒店券、餐飲券、電影票…統(tǒng)統(tǒng)免費送！三水五一文旅大禮包連派10天！即日起至5月5日，每天中午12:00準時派發(fā)福利，當天福利派完即止。三水，西、北、綏三江交匯，水產富饒，種類繁多，不少特色魚蝦為三水所獨有，如嘉魚、三黎魚等。此外，三水的鱘魚、邊魚、和順魚、桂魚、鱸魚、骨魚……也挑動著食客的味蕾。

環(huán)抱寬廣遼闊的河域，坐擁天然的生態(tài)、良好的水質，三水也漸漸成了“漁老板們”的致富熱土。三水區(qū)漁業(yè)產業(yè)園經過提質升級，淡水魚的育苗、養(yǎng)殖品質和產量都不斷提高，向國內外銷售。

今天，發(fā)布君就跟各位介紹一下

三水的一些特色魚類與美食

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等開漁了就吃吃吃~

嘉魚

嘉魚是三水獨有品種。三水文史專家植偉森反復研究過，嘉魚之所以未見產于其他江河，主要與江底巖石有關。西江底密布各種各樣的巖石，尤其是白坭、青岐、河口、金本河段一帶。

嘉魚，外形奇特個頭較小。

嘉魚又被民間稱為“皇帝魚”。傳說古代有一位皇帝南巡時路過三水，地方官員設宴接待，席上就有這種奇特且鮮美的魚?；实燮穱L后對其嫩滑鮮甜贊不絕口，問這是什么魚，但是官員們都答不上來。于是，皇帝賜名為“嘉魚”，并且指定其作為貢品，每年進貢到京城。

清蒸嘉魚，肉質細嫩、鮮甜、風味獨特。

以清蒸追尋原有鮮味，可以說是對嘉魚最大的尊重。清蒸時，嘉魚不必打鱗，因為魚鱗相當嫩滑；也不必放油，因為嘉魚本身肉質含油量比較豐富，可以蒸出油來。原條嘉魚搭配一些蔥白、姜絲，大火清蒸約3分鐘；上桌之前，澆少許滾燙的花生油，再加點生抽，吃起來香噴噴的。嘉魚的頭也非常美味，唇齒回甘。

三黎魚

三黎魚，即鰣魚，產量極低，其魚一經捕捉撈起即死，很難養(yǎng)活，鮮活的三黎魚相對罕有，市場上所見多為冰鮮。此魚貼近魚皮部分肉滑，貼近骨頭部分肉粗，吃起來有不同的口感，纖維質較多；魚味獨特，濃郁，味道有別于其他河鮮，夏季最為粗壯，此時享用最好，食法以蒸、燜為主。三黎魚在制作的時候有一個很大的特點，就是不怕燜的時間久，燜得越久，魚就越入味。

蒜蓉三黎魚。

和順魚

作為三水人，你一定聽過和順魚！這種魚產自北江，肉質鮮美、肥厚，用它做成的魚球，更是爽口彈牙。為什么三水的師傅做魚球時更偏愛選擇和順魚，不選擇其它的魚類呢？因為和順魚需骨絲多而硬，肉質細嫩，味鮮美而色潔白。特別是魚肉本身還帶著少少的鹽份和油香，魚肉制作成為魚球，魚腩滑香，入口時甚至有種直接滑落喉嚨的感覺。

那么問題來了，在三水哪里能吃到這道和順魚球呢？發(fā)布君推薦蘆苞鎮(zhèn)蘆江海鮮坊和碧發(fā)喜宴

邊魚

邊魚，魚頭細小，身體邊闊，鱗色銀白閃爍。其魚肉幼滑而鮮甜，尤其以魚腩部最為肥滑，邊魚的食法以清蒸為主。也將新鮮西江邊魚起片燴到剛熟，不需要多放調料，要趁熱吃。

清蒸邊魚。

筍殼魚

筍殼魚因形似筍殼，故而得名，且肉多而厚，骨刺極少，肉潔白細嫩，味尤鮮香，口感甚好，正如清代袁枚所說：“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可；加腌芥作湯、作羹尤鮮?！鄙虾玫墓S殼，最好開湯，開湯后幾乎無骨，肉幾乎都散到了湯里，奶白色的湯喝一碗，有著天然踏實溫醇的味道。

大鴻圖餐館的師傅抓住了筍殼魚的精髓，將魚肉剁碎手打成魚膠，獨創(chuàng)出特色菜品——三江匯聚。這道菜，現(xiàn)在讓很多食客慕名而去。

三江匯聚。

黑皖魚